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『冰箱裡有什麼好吃的？』 這句話小時候問爸媽，長大去做客問朋友，獨立生活後又變成問自己。一個人對冰箱和看法和照料，呼應著歲月和角色的流轉。 冰箱裡什麼樣，生活狀態就什麼樣。 ...Inside the Fridge（拍攝： 蓋子 / 設計： 過敏魚） 在家這麼久，要說有什麼收穫，一定是反思自己的食物儲備方式。一周一次的大採購，讓冰箱收納空間受到空前挑戰。 本文將重新審視冰箱功用，梳理你最關心的冰箱二三事。 01 煥新改造篇 做一次冰箱的粉熊救兵！ ... 一個人冰箱裡的樣子，可以直接影響他的烹飪欲。 雖然沒有 Gordon Ramsay 或 Wolfgang Puck 家裡的烹飪空間，以冰箱為中心的小廚房，只要肯花點心思，也能挖掘出意想不到的潛能。 A 存放法則 / ① 按照食材，分門別類 為冰箱劃區，感官上井井有條，道理上更加科學。 在冷藏層，冰箱側邊溫度高且不穩定，雞蛋、乳製品放在這裡易變質，換成飲料、調味品更加適合；剩菜剩飯應靠里放，這裡的溫度更低，熟食、甜點則往門邊擺。 在冷凍層，魚肉類放一個抽屜，餃子、饅頭這些面點放一起。速凍層要留好空間給自己的烹飪需求。 ... 具體食材來看： 肉類 鮮肉在冷凍層，放個一年半載不成問題。但當新買的排骨準備在一天內烹飪，或是想要提前解凍牛排時，冷藏層才是放肉的好去處。 培根、香腸、肉餡、熟肉存放時間要短些，就算是冷凍，也爭取在一個月內使用完畢。 海鮮 同理，如果很快要烹飪，不妨包好後在冷藏靜待，並儘量遠離蔬菜水果。如果冷凍，魚蝦貝類也不宜過久，4-6 個月內食用為佳。 ... 香草 羅勒、迷迭香、歐芹這些脆弱的香草，一不留神就會枯萎。以廚房紙輕柔包裹，放入保鮮袋，保存好的話兩個星期都不會蔫。這種吸收濕氣的方法，也適合保存菠菜等綠葉菜。 或將根部收束在一起，放入盛有少量水的杯中，再套上保鮮袋。 乳製品 已經打開的冰淇淋，冷凍不要超過 4 個月。開封的牛奶更要注意時間，冷藏兩三天內就要用完。 烘焙用奶油奶酪未開封可保存兩個月，開封后則要在兩星期內用完。黃油則可冷藏 1-3 個月。 ② 轉換形態，儲存更久 ... 冷凍菜的魅力，是超越時空的感動和安心。 換種形態，就可以延續美味。比如做成罐頭，保存應季櫻桃，洗凈去核後用糖水熬軟，連著湯汁冷凍。在別人哀嘆天價車厘子時，冰箱裡的櫻桃罐頭已然成了超絕甜品。 抑或凍在冰格，臨期用不完的牛奶、高湯、咖啡凍起來，反而給人新的料理靈感。 ... 保存蔬菜也是同理。我們在炒飯食譜里推薦過冷凍蔬菜青豆、玉米、胡蘿蔔組合，像這樣的冷凍智慧，平日在家也能準備。 青椒、西藍花、蘆筍，都可以切塊焯水後，瀝乾裝入保鮮袋或密實袋，冷凍起來鎖住營養和水分，能放好久，還為烹飪節約時間。 ③ 不是所有食物，都要統統丟進冰箱 超市裡的擺放方式，和食材的生長環境，是把食物買回家後的存放參考。 ... 要囤的醬料，如果沒開封，可以在陰涼處放上好久。 諸如火龍果、芒果、香蕉這樣的熱帶水果，冷藏起來反而加速腐壞；根莖類蔬菜土豆、洋蔥，也無需放入冰箱儲存。 其他不適合冷藏的，還有它們：月餅等焙烤食物、青椒、黃瓜、白菜、咖啡、蜜餞、蜂蜜。 B 冰箱除味 / 如果冰箱突然變得難聞，要立刻偵查，發現遺忘的食物被埋藏在深處，趕快取出丟掉。 ... 避免串味，可以準備一些去除異味的物品。 簡單易得的如自家用剩的咖啡渣、橘子皮、小蘇打、麥片，放碟子裡以敞開的方式放上一天；或是網購活性炭，乃至自製除味劑：蘸取香草精、檸檬或佛手柑香精的棉球。 C 冰箱去冰 / 冰層不僅擠壓儲存空間，也會影響性能，加速耗電。為冰箱減壓，可以按照以下步驟處理。 首先，要將冰箱裡的食物清出，存放在陰涼處，或帶有冰袋的保溫箱中，緊接著為冰箱斷電，開始清理。 ... 然後，將隔板、抽屜取下，去除殘留的冰碴並徹底清洗、晾乾；同時，也要清理內壁的冰層，不要使用鋒銳的利器，以肥皂水清潔後擦乾。 如果冰霜難以化開，可以在清潔組件的同時，開著冰箱門加速空氣流通和自然融化，並在冰箱底部墊好干抹布以吸水，等開化再繼續收拾內壁部分。 ... 最後，最易被忽視的，是冰箱的日常維護。一次徹底的大清潔固然很爽，但也超級麻煩。 將冰箱調節至恰好的溫度，冷藏調至 4~5℃ ，冷凍調至 -18℃ ，可以延續冰箱活力。 冰箱存放食物不宜過少，否則會讓冰箱內部水汽增加，為結冰創造條件。並且記得取用、存放後迅速帶上冰箱門，維持內部溫度。 02 空間利用篇 把單開門用成雙開門！ ... 冰箱不止是簡單的食材倉庫，更蘊藏著生活智慧。 新買的海鮮，無需冷凍破壞鮮美，蓋上濕廚房紙冷藏，能多保存兩三天；洋蔥辣眼，切開冷凍一會兒就能減少刺激性。 幾片冷藏的面膜，可以讓夏日回家的自己馬上消暑；衣服上的口香糖和糖漬，冷凍數小時，清潔變得簡單；肥皂、蠟燭變得軟塌塌，還可放冷凍室里妙手回春…… 這些好物推薦，分為內部收納及外側擴容，能讓你的冰箱裝滿更多幸福。 ............... 03 冰箱食譜篇 冰箱，龐大的『料理機』！ ... 食譜見《無花果怎麼做都不會丑》 一步就好！ 這些食物，冷藏/冷凍更好吃！ ① 冷藏更好吃的食物圖鑑 ... 沙拉 發酵麵糰 綠豆糕 果凍 清酒 冷泡茶 ② 冷凍更好吃的食物圖鑑 ... 柿子 薯片 威化 綠豆沙 榴槤 棉花糖 三步之內！ 無需烘焙，做出超簡易冰箱甜點！ | 紅糖冰粉 食材：紅糖、冰粉粉、開水、葡萄乾、花生碎、熟白芝麻 ... 01 冰粉粉 11g ，倒入 500ml 開水，攪拌到至融化，晾涼後冷藏 2 個小時。 ... 02 適量紅糖用熱水化開，晾涼待用。 ... 03 冰粉切塊放碗中，倒入紅糖汁，裝飾喜歡的食材。 ... | 奧利奧冰淇淋 食材：奧利奧餅乾、奶油 200g 、蛋黃 2 個、糖 40g 、牛奶 60g ... 01 蛋黃加一半糖，攪拌至淡黃色；同時倒入鍋中和剩下的糖，至稍微冒泡，混合二者，再回鍋小火熬到濃稠小火，晾涼。 ... 02 淡奶油打發黃有紋路，與蛋奶混合。 ... 03 加入奧利奧黑色餅乾部分，混合均勻，冷凍隔夜。 ... | 生巧 食材：66% 巧克力 50g 、牛奶巧克力 270g 、淡奶油 165g 、水飴 16g、黃油 16g、可可粉 ... 01 黃油軟化，和巧克力放攪拌碗中待用，以烘焙紙包好模具。 ... 02 淡奶油和水飴小火加熱至微沸冒泡，倒入巧克力碗，攪拌至融化。 ... 03 倒入模具或其他容器，冷藏 4 個小時，取出切塊並撒上可可粉。 ... | 奇亞籽芭菲 食材：奇亞籽、牛奶、蜂蜜、水果、酸奶 ... 01 奇亞籽和牛奶、蜂蜜混合均勻，冷藏泡隔夜，至奇亞籽出現膠質。 ... 02 準備自己喜歡的水果和堅果。 ... 03 在杯中按自己喜好組合分層。 ... | 水果奶凍 食材：牛奶 250g 、奶油 50g 、糖 20g 、吉利丁 2 片 ... 01 冷水浸泡軟化吉利丁片，水果切塊待用。 ... 02 牛奶、奶油、糖加熱，加入吉利丁片至融化，篩入消毒後的布丁杯，放入水果塊。 ... 03 晾涼後，冷藏 4 小時。 ... | 酸奶慕斯 餅乾底：消化餅乾 70g 、黃油 35g 慕斯液：酸奶 150g 、吉利丁 2 片、糖粉 50g 、奶油 200g ... 01 消化餅乾打碎，與融化黃油混合，作為慕斯底。 ... 02 吉利丁泡軟，隔水融化和室溫酸奶混合；奶油和糖粉打發，與酸奶混合，作為慕斯液，倒入模具，震出氣泡。 ... 03 蓋上保鮮膜，過夜。脫模時用吹風機加熱四周，吹大概 1 分鐘後脫模。 ... 冰箱，冷靜又溫柔，包容且慰藉。如果你也有關於冰箱貯存的 tips ，歡迎留言和大家討論。 掃碼即可關注我！ ... 本文轉自網絡，如有侵權，請聯繫刪除。
內容簡介
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有沒有過一些時候，會希望人生重來一次？
想著：
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如果那一天冷靜三秒就不會說錯話了；
如果那一次多替他想想就好了；
如果那時候努力熬過去就好了；
如果那時候不要那麼衝就好了；
如果那一天能當機立斷就好了；
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如果那時候能堅持到底就好了……
人生不過就「生而為人」這一件大事，
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從現在起，打造屬於你最好的時光！
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主講人／冒牌生
本名楊立澔，獲《數位時代》個人粉絲團冠軍，粉絲團人氣累積直達70萬人的青年作家，身兼專欄作家，目前文章見刊於《風傳媒》、《數位時代》、《今周刊》。臉書粉絲團請搜尋：冒牌生（楊立澔）；instagram：inmywordz。
地點／有時聚聚．時報本舖（臺北市萬華區和平西路三段240號1樓）
報名洽詢專線（02）2306-6600 ext 8247曾小姐
作者介紹
丹榮‧皮昆 Damrong Pinkoon
傑出的企業管理者以及商業策略講師，曾任職於泰國黑碳公共有限公司（Thai Carbon Black Public Company Limited，Birla Group from India）和神戶製鋼泰國分公司（Thai Escorp Limited）。1999年創立Rester Massage Chair，利用求學及就職期間累積的經驗與技術，迅速成為高級座椅產業中最成功的公司之一。並廣受各大企業組織邀請演講，分享個人實務經驗，成為知名講師。
其擅長融合理論及實務，深具洞察力的他，亦能以輕鬆詼諧的方式，引導讀者認識全新領域，鼓勵讀者以正向的態度去實踐任何有意義的變化，其理論在國際間備受歡迎與肯定，著作被翻成多國語言。
譯者簡介
呂禧鳴
•輔大德文研究所 德國柏林自由大學博物館管理研究所
•德國鴻博基金會研究學者
•故宮博物院任職期間英譯《故宮文物月刊選集》
•文化部前身文建會國際版畫雙年展連續五屆展覽目錄英譯
•前卓越文化出版部主編
•英文中國郵報編譯
•《飲食管理：享「瘦」健康》 (原水出版社) 德文Metabolic Balance 中譯審編
張美惠
台大外文系畢，輔大翻譯研究所肄業。曾獲梁實秋文學獎譯詩組佳作，譯作《Y染色體：男子漢的本質》獲第三屆吳大猷科普著作獎（翻譯類佳作獎）。譯有《德國短篇小說精選》、《資訊焦慮》、《真實的謊言》、《EQ》、《美之為物》、《國家公園之父：蠻荒的繆爾》、《這就是男人》、《用心去活》、《父母離婚後──孩子走過的內心路》、《愛上M型男人》、《重建》、《鏡子裡的陌生人》、《RV親情新幹線》等，現從事專職翻譯。
吳素馨
新聞媒體人，創立過數個出版單位及多本旅遊雜誌，後專注數位媒體及內容行銷領域，並涉足電子商務，但仍無法忘情媒體和優質內容的魅力。
詳細資料
- ISBN：4712966621590
- 叢書系列：
- 規格：平裝 / 576頁 / 13.5 x 21 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
- 出版地：台灣
- 本書分類：> >
- 本書分類：>
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文章來源取自於：
每日頭條 https://kknews.cc/home/b3evevm.html
博客來 https://www.books.com.tw/exep/assp.php/888words/products/0010750126
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